Encosta do Pinhal est un vignoble à taille humaine, composé de 10 cépages traditionnels majeurs.
Lors de l’assemblage, ces variétés donneront à chaque vin, une personnalité et un caractère uniques. Au Domaine, nous cultivons et entretenons la vigne avec le plus grand respect de l'environnement, et nous faisons les vendanges à la main. Nous avons choisi de continuer à faire vivre la vinification en amphores (« talhas »), comme le veut la tradition héritée de l’Antiquité.
DES CÉPAGES EN HÉRITAGE
LES CÉPAGES ROUGES
ALICANTE BOUSCHET
L'Alicante Bouschet est une variété apatride, née du mariage entre les cépages Petit Bouschet et Grenache. Il est un des rares cépages au monde pouvant produire des vins vigoureux, plutôt tanniques, bien structurés et très colorés.
ARAGONÊS
Né chez nos voisins espagnols, c’est le cépage ibérique par excellence. C’est un cépage précoce qui mûrit tôt, très productif et fructueux. Ayant tendance à avoir des niveaux d'acidité faibles, il s’associe très bien au Trincadeira et à l'Alicante Bouschet.
CABERNET SAUVIGNON
Le cabernet sauvignon, le plus international de tous les cépages français, a su trouver une place et un style très particuliers dans l'Alentejo. Avec sa couleur profonde et sa peau épaisse, ce raisin peut relever les assemblages, donner du corps et de la consistance à des vins bien composés et parfumés, fruités et épicés.
CASTELÃO
Cépage très cultivé au Portugal, en Espagne, en Argentine, ... le Castelão donne généralement un vin coloré, plus ou moins riche en alcool, très puissant, tannique avec une bonne acidité, et un arôme d’épices.
TRINCADEIRA
Le Trincadeira est particulièrement bien adapté aux régions les plus chaudes du pays. Particulièrement vigoureux, il nécessite une vigilance permanente, ainsi qu'un soin extrême dans le contrôle de la production. Ce cépage donne du corps aux vins aromatiques et fruités, tendant vers le floral, parfois avec des notes végétales.
LES CÉPAGES BLANCS
AntÃo vaz
S’adaptant parfaitement au climat chaud et ensoleillé des plaines de l’Alentejo, il est le principal cépage blanc de cette région. Les vins élaborés à partir de ce cépage à maturation très tardive sont très aromatiques, avec principalement des saveurs de fruits tropicaux.
ARINTO
L' Arinto est un cépage blanc traditionnel portugais. Caractérisé par sa forte acidité, il permet d'obtenir des vins blancs de caractère et de conservation en dépit du climat chaud. Aromatique, il développe avec l'âge un bouquet citronné résineux.
FERNÃO PIRES
Le Fernão Pires est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.
RABO DE OVELHA
Le nom de ce cépage, le Rabo de Ovelha (en français : queue de mouton) vient de la forme de ses grappes. Ce cépage blanc à la croissance vigoureuse est principalement cultivé dans les régions du Douro, du Dão, de l'Alentejo et du Ribatejo. Aromatique et fort en alcool, il confère aux vins une certaine acidité, un coté minéral assez prononcé, et des arômes floraux.
ROUPEIRO
Le Roupeiro (encore appelé Siria). Cépage très ancien, il est très productif et résiste bien aux maladies comme le mildiou. Les vins élaborés à partir de ce cépage sont fins, frais et élégants.
